CUIDADO E HIGIENE COM A LANCHEIRA ESCOLAR: 3a série

Alimentos perecíveis na lancheira podem

provocar intoxicação alimentar!

Com a volta às aulas, uma velha pergunta entra em cena: o que colocar na lancheira das crianças para que elas fiquem bem alimentadas e, ao mesmo tempo, não corram riscos de intoxicações alimentares? Segundo o especialista em higiene dos alimentos, biomédico Roberto Figueiredo – o Dr. Bactéria do programa Fantástico, os lanches preparados em casa sem os cuidados necessários podem ocasionar sintomas desagradáveis, como diarréia, vômito, febre e até paralisação respiratória, cardíaca e mental.

“O ideal é oferecer apenas produtos não-perecíveis, como frutas, biscoitos, legumes secos, pães e geléias”, explica. Os sanduíches devem ser preparados momentos antes da criança sair para a escola e somente com defumados, como salame e queijo provolone – que podem ser mantidos fora da geladeira. “Complementos como alface, catchup, mostarda e maionese comercial também estão liberados”, garante o biomédico.

As restrições estão nos frios, como presuntos e queijos em geral (inclusive requeijão), bolos recheados, ovos, carnes, aves, pescados e legumes cozidos. “Estes alimentos não podem ser mantidos fora de refrigeração por mais de duas horas e devem ficar abaixo de 7° C, o que é inviável em uma lancheira”, alerta Figueiredo. As mães devem, ainda, evitar os achocolatados e sucos caseiros, preferindo apenas os de embalagens tipo Pet.

Outro cuidado se refere à limpeza das frutas, já que a higienização inadequada pode provocar Hepatite A. “A dica é lavá-las com água corrente e utilizar uma escovinha para remover bactérias, vírus e resíduos de agrotóxicos. Além disso, não se deve usar sabão ou detergente e as frutas devem estar refrigeradas antes da lavagem”, completa o especialista.

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DICAS IMPORTANTES:

 Lavar as mãos antes de montar a lancheira e após manipular qualquer equipamento (geladeira, fogão, mesa, porta...);
 Limpar o interior da lancheira com uma toalha de papel umidecida com solução de álcool à 70%;
 Os utensílios (garrafas, copos, squeezes, talheres e potes) devem ser higienizados (com água e detergente neutro) imediatamente após retorno da escola;
 Ao manipular os alimentos, fazer uso de utensílios limpos (talheres, bancada, guardanapo/toalha);
 Com os alimentos perecíveis (lácteos e frios = peito de peru, queijo branco ou patês) deve-se ter o dobro dos cuidados de higiene e armazenamento. Estes devem ser embalados e acondicionados em embalagens térmicas;
 Para embalar os alimentos dar preferência ao plástico do tipo filme de PVC ou tapewear;
 Não se esqueça de enviar guardanapos adicionais e uma toalha de pano/jogo americano para a criança usar de apoio no momento da refeição.
Além destas dicas é importante considerar se a criança apresenta algum tipo de alergia ou intolerância alimentar, anemia, desnutrição, diabetes, sobrepeso ou obesidade, entre outras situações em que médicos e nutricionistas devem ser consultados para a realização de avaliação nutricional e direcionamento de uma dieta específica para cada caso.

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